Scilio
Sikèlios
Sikèlios
Sikèlios è un vino dolce ottenuto da uve passite al sole secondo il rito di un’antica tradizione di Sicilia. Dall’odore intenso e dal sapore speziato con note di liquirizia e miele di timo. Un vino vellutato e armonico, i cui aromi si intrecciano lasciando una piacevole sensazione di dolcezza al palato.Abbinamenti: vino da meditazione o da dessert; si può accostare ai dolci a base di frutta secca della tradizione siciliana, ma anche a cioccolato fondente e formaggi stagionati piccanti.
Nome del vino: SIKELIOS
Denominazione: TERRE SICILIANE IGT
Tipo di terreno: vulcanico, ricco di scheletro, sabbia e microelementi minerali
Esposizione: est
Altitudine: 650 m
Resa in uva per ettaro: 40 q.li
Vinificazione e affinamento: raccolta delle uve a maturazione tecnologica e appassimento in graticci al sole per circa 30 giorni; vinificazione in rosso tradizionale gestita con vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata (25-30°C); la fermentazione alcolica è condotta con lieviti indigeni. La macerazione è gestita con follature periodiche effettuate attraverso un apposito dispositivo meccanico posto all’interno della vasca. La durata della macerazione è di 10-12
giorni. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino rimane in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Dati organolettici: colore rosso rubino con riflessi arancio, al naso si presenta molto intenso, con note di confettura, miele di castagno, cardamomo e liquirizia; al gusto è dolce ma non stucchevole, con tannini vellutati e grande persistenza.
Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C
Prodotti suggeriti
